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船橋東武の日本酒売り場は品揃えが良く、お気に入りの酒が多くそろっている。今回の酒はお店の人に「低精白の酒でおすすめありますか？」というリクエストをしたら若い店員さんが「これ私も飲んでます」と出てきたもの。妙の華　チャレンジ９０と迷ったけれど、東武の店員さんが飲んでいる方を買った。
千葉県香取郡神崎町の地酒で蔵本は寺田本家という。

原料は酒米ではなく食用米で、精米歩合90%。たぶん普段食べている米の精米歩合と変わらない感じ。さらに生もと（きもと）造りで、自然の酵母と乳酸菌を取り込んでいる。精米機が無い昔の酒造りを再現するかのような酒。

買ったその日から味が変わる。1日目はクセの強い味とごつさに、「ちょっと駄目かも・・」と思ったけれど、2日目は早くもごつさが取れてきている感じ。アルコール度数が低いのでたぶん加水されていると思うけれど、それにしても味が濃い。奥播磨の80%はすごくきれいだったけれど、こっちはかなり野性味があふれている。あ、どぶろくを搾った感じというのがわかりやすい。酒母造りに倍以上時間がかかる生もと造りでこの値段は良心的。

2007/4/21

しばらく放置していたのですが、久しぶりに飲んでみるとゴツさが取れてきています。

以下、蔵本の表示より。
米の栽培方法／無・低農薬米　
麹米／コシヒカリ、あきたこまち　
掛米／コシヒカリ、あきたこまち　
精米歩合／90%
酵母／自家培養
ｱﾙｺｰﾙ度数／15.2％　
日本酒度／+2　
酸度／2.3
アミノ酸度／4.1
1,711円